Форумы >> Обменяемся опытом >> Альтернативные рецептуры (Архив)                тему, страницу Альтернативные рецептуры У вас на комбинатах есть такое понятие как альтернативные рецептуры? Знаю, что это когда на одну и ту же нормативную рецептуру, например, для докторской может быть несколько альтернативных рецептур. Кто нибудь может подробней рассказать? Yna @ 14.01.2010 15:24 RE: Альтернативные рецептуры Yna, Разрабатываются альтернативные рецептуры чтобы снизить себестоимость готовой продукции за счёт добавления значительного количества влаги. Для её удержания и стабилизации применяются различные пищевые добавки растительного и животного происхождения, которые способны эффективно создавать водно-жировые и белково-жировые эмульсии, получать плотные водные гели. bor @ 15.01.2010 08:22 Всего записей: 2 | Показаны: [1 - 2]