Форумы >> Обменяемся опытом >> Куттерные ножи с отверстиями (Архив)                тему, страницу Куттерные ножи с отверстиями Уважаемые Коллеги! Получили предложение на куттерные ножи с отверстиями. До этого пока о таких ничего не слышали. Хотелось бы узнать, кто из вас использует такие? И действительно ли они настолько эффективны? вот преимущества, которыми обладают такие ножи (для тех, кто тоже ничего еще не слышал о данном изобретении): ● равномерное распределение нагрузки по всему корпусу ножа; ● получение качественного разреза в более короткое время обработки; ● значительное уменьшение нагревания корпуса ножа и сырья за счет циркуляции сырья; ● сокращение времени обработки от 20% до 25%; ● уменьшается расход электроэнергии за счет сокращения времени обработки; ● применение для любого типа колбас; ● научный расчет ножей по методу элементов Finite (FEM); ● меньшие расходы на точение за счет более короткого времени замесов; ● более длительное использование ножей за счет более редкого точения при той же производительности. Andrey_A @ 12.11.2009 13:34 RE: Куттерные ножи с отверстиями Andrey_A, Буквально на днях общался с ребятами которые плотно занимаются режущим инструментом задал им этот вопрос, и они охотно поделились знаниями. Не стану углублятся в подробности, а в кратце они сказали, что есть 2 основных типа ножа: 1. В виде ломаной линии (универсальный) для п/к колбас и 2. Парус для вареной группы Ну а остальное просто извращение немцев (заняться нечем вот и придумывают)... mikola @ 23.11.2009 19:03 RE: Куттерные ножи с отверстиями Я раньше тоже скептически относился к ножам с отверстиями (13 лет в мясопереработке). Но этим летом мы провели эксперименты на двух заводах, которые показали действительно отличные результаты: - температура растет значительно медленнее, даже если работать на не самом хорошем сырье; - разработка действительно лучше за более короткое время; - 8-9 замесов работают вполне прилично; - нагрузка на передний подшипник вала явно меньше, он не греется (что свойственно Килии, Зайдельману). После этих испытаний наша компания (Мит Профи) приняла решение поставлять куттерные ножи с отверстиями своим клиентам, что сейчас успешно и делаем. А те заводы, которые попробовали такие ножи, уже никогда не возвращаются на обычные (по крайней мере на ряде продуктов). И не зря Альпина уже несколько больше 10 лет предлагает такие ножи при поставке своих куттеров. Mikola, про форму ножа, насколько я понимаю, автор вообще ничего не спрашивал, форма ножа с отверстиями может быть любой. Кстати, технология закалки отличается от обычных ножей и является запатентованной, как и принцип ножей с отверстиями, поэтому, возможно, плотно работающие с режущим инструментом и не могут ничего лестного сказать про такие ножи. Zoomer @ 24.11.2009 10:01 RE: Куттерные ножи с отверстиями Пользователь Zoomer написал(а) 24.11.2009 10:01 Mikola, про форму ножа, насколько я понимаю, автор вообще ничего не спрашивал, форма ножа с отверстиями может быть любой. Кстати, технология закалки отличается от обычных ножей и является запатентованной, как и принцип ножей с отверстиями, поэтому, возможно, плотно работающие с режущим инструментом и не могут ничего лестного сказать про такие ножи. Не скажи, плотно работающие тоже занимаются ножами с отверстиями и поэтому нечего лесного и не говорят... mikola @ 25.11.2009 18:58 Всего записей: 4 | Показаны: [1 - 4]