Форумы >> Обменяемся опытом >> Полиамидные оболочки (Архив)                тему, страницу Полиамидные оболочки Почему готовые колбасы в дымопроницаемых полиамидных оболочках быстро морщатся? LM @ 30.10.2009 15:51 RE: Полиамидные оболочки Может быть две причины: либо слабо набили либо- недостаточное охлаждение после варки... freckle2005 @ 02.11.2009 15:34 RE: Полиамидные оболочки LM, еще за условиями хранения последите. irena75 @ 11.11.2009 09:09 RE: Полиамидные оболочки LM, Проедлагаю применять синюгу. В настоящее время высокой популярностью у населения пользуются формованные ветчинные изделия. Для производства данного вида мясопродуктов используются специальные высокоэластичные полимерные оболочки для прессования в формах и оболочки имитирующие натуральную синюгу. При использовании данной оболочки следует помнить, что, не смотря на значительную фаршеемкость данной оболочки, ее следует перенаполнять в среднем на 8%, что позволит данной оболочке принять желаемую форму в процессе прессования. Оболочки, имитирующие синюгу, перед осадкой следует обвязать шпагатом и подвесить на раму. После термообработки она должна сохранять заданную форму. Leila @ 13.11.2009 09:02 Всего записей: 4 | Показаны: [1 - 4]