| | | | | | | |

ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ

Финансирование агрохолдингов

Итоги развития отрасли за 3 года (материалы заседания рабочей комиссии МСХ)

Обзор оборудования для маркировки
«Маркировка: не навешивайте ярлыки!»

Актуальные международные тенденции и инновации в области готовой упаковки

Наука-производству
Новые решения для обнаружения посторонних включений в пищевых продуктах

«Стратегия развития производства микроингредиентов в РФ до 2020 г.»

АПК России в условиях ВТО: бизнес-сообщество озабочено

Подробнее

ПУБЛИКАЦИИ

Свиноводство по-уральски

Поры в колбасных изделиях

Инна Григорьева
Роман Некрасов: «Господдержка дает ощутимый эффект»

Иван Конев
Брянская порода

Овцеводство – отрасль энтузиастов

ДОКУМЕНТЫ

ГОСТ 8756.4-70

ГОСТ 745-2003

СВЯЖИТЕСЬ С НАМИ

Телефоны:
8 800 200-111-2 (звонок бесплатный)
отдел рекламы: (499) 265-50-35
отдел подписки: (499) 267-40-10,
(495) 514-21-06

консультант: 224848618

ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Разместить рекламу

Просмотр темы

Форумы >> Обменяемся опытом >>
Нитрат натрия
(Архив) тему, страницу

Нитрат натрия

Мы изготавливаем колбасу в разных оболочках: в натуральной и искусственной. Термопотери соответственно разные, отсюда вопрос: нужно ли корректировать количество нитрита натрия колбасного фарша для разных типов оболочек?

Yna @

28.09.2009 11:19

RE: Нитрат натрия

нет

irena75 @

29.09.2009 14:12

RE: Нитрат натрия

Как вам уже правильно ответили корректировать ничего не надо: количество остаточного нитрита зависит, главным образом, от содержания мышечной ткани в фарше, от температуры, длительности тепловой обработки и от присутствия в фарше аскорбиновой кислоты.

new @

30.09.2009 08:42

RE: Нитрат натрия

Согласен с new @.

mastertosh @

11.10.2009 16:30

Всего записей: 4 | Показаны: [1 - 4]