| | | | | | | |

ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ

Финансирование агрохолдингов

Итоги развития отрасли за 3 года (материалы заседания рабочей комиссии МСХ)

Обзор оборудования для маркировки
«Маркировка: не навешивайте ярлыки!»

Актуальные международные тенденции и инновации в области готовой упаковки

Наука-производству
Новые решения для обнаружения посторонних включений в пищевых продуктах

«Стратегия развития производства микроингредиентов в РФ до 2020 г.»

АПК России в условиях ВТО: бизнес-сообщество озабочено

Подробнее

ПУБЛИКАЦИИ

Свиноводство по-уральски

Поры в колбасных изделиях

Инна Григорьева
Роман Некрасов: «Господдержка дает ощутимый эффект»

Иван Конев
Брянская порода

Овцеводство – отрасль энтузиастов

ДОКУМЕНТЫ

ГОСТ 8756.4-70

ГОСТ 745-2003

СВЯЖИТЕСЬ С НАМИ

Телефоны:
8 800 200-111-2 (звонок бесплатный)
отдел рекламы: (499) 265-50-35
отдел подписки: (499) 267-40-10,
(495) 514-21-06

консультант: 224848618

ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Разместить рекламу

Просмотр темы

Форумы >> Обменяемся опытом >>
Порядок закладки
(Архив) тему, страницу

Порядок закладки

Говорят, что надо в куттер фосфат перед солью закладывать. А почему? А если сырье после посола куттеровать, че, фосфат не сработает?

Vladya @

04.08.2009 16:31

RE: Порядок закладки

a ti cto lox v kolbase?

bullitis @

06.08.2009 20:46

RE: Порядок закладки

Фосфат добовляется перед тем как идет закладка влаги на мясное сырье. Это оптимальный вариант. А после посола добавление фосфата будет проходить хуже, из-за того что гидратация под действием соли частично уже прошла.

mastertosh @

08.08.2009 16:31

Всего записей: 3 | Показаны: [1 - 3]