| | | | | | | |

ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ

Финансирование агрохолдингов

Итоги развития отрасли за 3 года (материалы заседания рабочей комиссии МСХ)

Обзор оборудования для маркировки
«Маркировка: не навешивайте ярлыки!»

Актуальные международные тенденции и инновации в области готовой упаковки

Наука-производству
Новые решения для обнаружения посторонних включений в пищевых продуктах

«Стратегия развития производства микроингредиентов в РФ до 2020 г.»

АПК России в условиях ВТО: бизнес-сообщество озабочено

Подробнее

ПУБЛИКАЦИИ

Свиноводство по-уральски

Поры в колбасных изделиях

Инна Григорьева
Роман Некрасов: «Господдержка дает ощутимый эффект»

Иван Конев
Брянская порода

Овцеводство – отрасль энтузиастов

ДОКУМЕНТЫ

ГОСТ 8756.4-70

ГОСТ 745-2003

СВЯЖИТЕСЬ С НАМИ

Телефоны:
8 800 200-111-2 (звонок бесплатный)
отдел рекламы: (499) 265-50-35
отдел подписки: (499) 267-40-10,
(495) 514-21-06

консультант: 224848618

ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Разместить рекламу

Просмотр темы

Форумы >> Обменяемся опытом >>
Ускоренные технологии
(Архив) тему, страницу

Ускоренные технологии

Подскажите, где можно взять ускоренные технологии производства сырокопченых колбас?

LM @

13.07.2009 14:54

RE: Ускоренные технологии

Чтобы ускорить процесс созревания сырокопченых колбас необходимо использовать стартовые культур ыи глюконо-дельта-лактона.
А именно: для цветообразования — нитрит натрия. Созревание длится 6-10 дней. При ускоренном созревании происходит более быстрое подкисление с помощью ГДЛ и стартовых культур и лактобактерии преобладают в стартовых культурах....

bor @

14.07.2009 14:46

RE: Ускоренные технологии

Не очень понял... Вы что ГДЛ прямо вместе со стартовыми культурами предлагаете закладывать? Поясните, пожалуйста, что за ноу-хау такое?

David @

14.07.2009 18:29

RE: Ускоренные технологии

David, К словам не надо придираться просто перечислил

bor @

15.07.2009 15:30

Всего записей: 4 | Показаны: [1 - 4]