| | | | | | | |

ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ

Финансирование агрохолдингов

Итоги развития отрасли за 3 года (материалы заседания рабочей комиссии МСХ)

Обзор оборудования для маркировки
«Маркировка: не навешивайте ярлыки!»

Актуальные международные тенденции и инновации в области готовой упаковки

Наука-производству
Новые решения для обнаружения посторонних включений в пищевых продуктах

«Стратегия развития производства микроингредиентов в РФ до 2020 г.»

АПК России в условиях ВТО: бизнес-сообщество озабочено

Подробнее

ПУБЛИКАЦИИ

Свиноводство по-уральски

Поры в колбасных изделиях

Инна Григорьева
Роман Некрасов: «Господдержка дает ощутимый эффект»

Иван Конев
Брянская порода

Овцеводство – отрасль энтузиастов

ДОКУМЕНТЫ

ГОСТ 8756.4-70

ГОСТ 745-2003

СВЯЖИТЕСЬ С НАМИ

Телефоны:
8 800 200-111-2 (звонок бесплатный)
отдел рекламы: (499) 265-50-35
отдел подписки: (499) 267-40-10,
(495) 514-21-06

консультант: 224848618

ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Разместить рекламу

Просмотр темы

Форумы >> Обменяемся опытом >>
Окорочка
(Архив) тему, страницу

Окорочка

При производстве окорочков у нас низкий выход ( порядка 70%)...окорочка импортные, замороженные...нам нужен выход 90% иначе прогорим...подскажите, как и чем этого добиться?

LM @

06.07.2009 15:57

RE: Окорочка

Рекомендую использовать вибро-вакуумный массажер "Лидер" в комплексе с влагосвязывающими добавками. На выходе из массажера получаете 140% при копчении продукт в среднем теряет 1/4 массы. В итоге Вы имеете не 90, а 105%.

manager1 @

12.07.2009 19:06

RE: Окорочка

И добавить белковые препараты в рассол (или применить фирменные посолочные смеси с гелеобразователями).

expert @

16.07.2009 16:45

Всего записей: 3 | Показаны: [1 - 3]