Форумы >> Обменяемся опытом >> Как улучшить вкус сарделек (Архив)                тему, страницу Как улучшить вкус сарделек Сардельки содержат мясо птицы от мехобвалки...как и чем можно улучшить их вкус?Подскажите... Yna @ 02.06.2009 16:00 RE: Как улучшить вкус сарделек использовать добавку фриш-топ и замаскировать фриш-пепером morgun1973 @ 02.06.2009 23:54 RE: Как улучшить вкус сарделек Попробуй добавить Альховый дым в фарш. Это придаст определеную горчинку, увеличит срок годности, можно даже сократить время копчения и зделает приятный вкус и аромат. На себестоймости, нескажется никак. mastertosh @ 03.06.2009 19:19 RE: Как улучшить вкус сарделек Лучше всего маскируют вкус мяса мехобвалки комплексные смеси специй, предназначенные именно для таких случаев. Надо просто попробовать смеси у нескольких производителей и выбрать те, которые лучше работают. Потому что в смесях все освежители, усилители вкуса и экстракты пряностей уже смешаны в оптимальных пропорциях. Чтобы самому "поймать" нужную пропрорцию, требуется время. А где его взять? expert @ 04.06.2009 09:25 RE: Как улучшить вкус сарделек Главное мясо не забыть положить! и будет все хорошо! dublik @ 04.06.2009 10:45 RE: Как улучшить вкус сарделек Мясо мехобвалки - это практически полноценное мясное сырье с хорошими функциональными свойствами. Поэтому в основном при работе с таким мясом надо просто "подтянуть" органолептику. expert @ 22.06.2009 13:00 Всего записей: 6 | Показаны: [1 - 6]