| | | | | | | |

ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ

Финансирование агрохолдингов

Итоги развития отрасли за 3 года (материалы заседания рабочей комиссии МСХ)

Обзор оборудования для маркировки
«Маркировка: не навешивайте ярлыки!»

Актуальные международные тенденции и инновации в области готовой упаковки

Наука-производству
Новые решения для обнаружения посторонних включений в пищевых продуктах

«Стратегия развития производства микроингредиентов в РФ до 2020 г.»

АПК России в условиях ВТО: бизнес-сообщество озабочено

Подробнее

ПУБЛИКАЦИИ

Свиноводство по-уральски

Поры в колбасных изделиях

Инна Григорьева
Роман Некрасов: «Господдержка дает ощутимый эффект»

Иван Конев
Брянская порода

Овцеводство – отрасль энтузиастов

ДОКУМЕНТЫ

ГОСТ 8756.4-70

ГОСТ 745-2003

СВЯЖИТЕСЬ С НАМИ

Телефоны:
8 800 200-111-2 (звонок бесплатный)
отдел рекламы: (499) 265-50-35
отдел подписки: (499) 267-40-10,
(495) 514-21-06

консультант: 224848618

ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Разместить рекламу

Просмотр темы

Форумы >> Обменяемся опытом >>
ВСС и ВУС
(Архив) тему, страницу

ВСС и ВУС

Помогите пожалуйста. Скажите сколько должна состовлять ВСС и ВУС в фарше при производстве п/к колбас. Никаки эмульгаторов, караггинанов, только чистое мясное сырьё. В соотношении говядина 1 сорт 50 кг и свинина п/ж. 50 кг, ну и + специи др. , вспомогательные материалы.

mastertosh @

09.04.2009 23:08

RE: ВСС и ВУС

mastertosh,
при соотношении 70:30 на таком же сырье я получал цифру 77,78 %. Видел результаты определения ВСС, где фигурировали менее скромные 82,5 %.
По поводу ВУС: 133,4 % к сухому веществу.
Но утверждать, что это "норма", я бы не стал. Сырье сейчас так скачет, что где норма, а где нет, уже просто сложно определиться

David @

10.04.2009 11:06

RE: ВСС и ВУС

Огромное спасибо.

mastertosh @

10.04.2009 21:11

Всего записей: 3 | Показаны: [1 - 3]