Форумы >> Обменяемся опытом >> Лабораторные испытания (Архив)                тему, страницу Лабораторные испытания Как правильно подготовить тушки птицы к лабораторным испытаниям? Yna @ 24.09.2008 17:32 RE: Лабораторные испытания Yna, Цитата из правил... Согласно ГОСТ 15467-79 качество продукции определяют как совокупность свойств продукции, обуславливающих ее пригодность удовлетворять определенным потребностям в соответствии с ее назначением. Контроль производства продукции сводится в основном к проверке качества сырья, готовой продукции, вспомогательных материалов. Приемочный контроль--проверка качества продукции, осуществляемая либо по окончании производственного процесса и при передаче продукции от поставщика к потребителю, либо по окончании отдельных этапов технологического процесса и при передаче полуфабриката от одного к другому производственному участку. Цель этого контроля заключается в ограждении потребителя от получения недоброкачественной продукции. В соответствии с ГОСТ 15895-77 статистический приемочный контроль качества продукции--выборочный контроль качества продукции, основанный на применении методов математической статистики для проверки соответствия качества продукции установленным требованиям. Приемка продукции обычно осуществляется по отдельным показателям ее качества, оговоренным в НТД. Для определения этих показателей используется только метрологические аттестованные методики, утвержденные Госстандартом. Таким образом, отбор проб продукции и подготовка их к лабораторным испытаниям должны быть утверждены Госстандартом. В условиях производства продукции из сырья водного происхождения единственно приемлемым способом контроля является выборочный контроль. Вся процедура отбора проб продукта для испытаний должна быть направлена на то, чтобы выявить и подвергнуть проверке именно те образцы или части продукта, которые могут оказаться недоброкачественными. Таким образом можно выделить задачи стандартизации отбора проб продукции и подготовки их к лабораторным испытаниям: с помощью нее получают сопоставимые результаты исследования объективно оценивать долю дефектности в предъявляемой порции, в которых число образцов изделия, имеющих те или иные дефекты, превышают допустимое ограждение потребителя от получения недоброкачественной продукции соответствие самым высоким потребительским требованиям придание продукции необходимых потребительских свойств, требования к которым зафиксированы в стандартах и определяют нормативное качество продукции. 3.2 Правила отбора проб Приемка и отбор проб осуществляется в соответствии с требованиями ГОСТ 7702.0 - 74. 1.1 Из ящиков выборки отбирают три образца (тушки) для органолептических, химических и микроскопических анализов 1.2 По результатам органолептической оценки делают заключение о свежести мяса птицы. 1.3 Мясо птицы, отнесенной по результатам органолептической оценки к мясу сомнительной свежести, подвергается химическому и микроскопическому анализам, на вновь отобранных пяти образцах. 1.4 Для бактериологических анализов отбирают 3 образца (тушки). 1.5 Каждый отобранный образец упаковывают в полиэтилен, целлофан, разрешенные для применения в мясной промышленности, или пергаментную бумагу по ГОСТ 1341 - 84 и направляют в лабораторию для анализа. 1.6 При отправке образцов в лабораторию, находящуюся вне места их отбора, образцы помещают в общую тару, которую затем опечатывают или пломбируют. 1.7 При отборе образцов мяса птицы составляют акт с указанием: · Наименования предприятия, выработавшего мясо птицы. · Вида птицы, категории упитанности тушек, размера партии, обозначения НТД на мясо птицы; даты сдачи - приемки и номера сопроводительного документа. · Места и даты отбора образцов. · Обозначения настоящего стандарта · Цели испытания · Номера образцов и температуры их в толще грудных мышц в момент отбора. · Фамилии и должности лиц, принимавших участие в осмотре мяса птицы и отборе образцов. 1.8 При поступлении образцов в лабораторию для анализа регистрируют: · Дату и время поступления; · Состояние образцов с обязательным указанием их температуры в толще грудных мышц в момент поступления. 1.9 С момента отбора до начала анализа образцы хранят при температуре от 0 до 2 С не более суток. new @ 25.09.2008 17:13 RE: Лабораторные испытания А где полностью эти правила взять? Yna @ 26.09.2008 16:20 Всего записей: 3 | Показаны: [1 - 3]