Форумы >> Обменяемся опытом >> Замена сырья (Архив)                тему, страницу Замена сырья Можно ли при изготовлении колбасы говядину заменить свининой и мясом птицы? Yna @ 23.04.2008 17:18 RE: Замена сырья Yna, Зачем? Это нарушение технологии LM @ 24.04.2008 16:37 RE: Замена сырья Yna, правильно говорит. Посмотрите (ТИ), там у вас все досконально описано, чего ложитть, скольео и в какой последовательности. А говядина это основа-основ, именно весь технологический процесс начинается с неё. Да кстати смотря какая колбаса. mastertosh @ 25.04.2008 10:26 RE: Замена сырья Пользователь mastertosh написал(а) 25.04.2008 10:26 Yna, правильно говорит. Посмотрите (ТИ), там у вас все досконально описано, чего ложитть, сколько и в какой последовательности. А говядина это основа-основ, именно весь технологический процесс начинается с неё. Да кстати смотря какая колбаса. mastertosh @ 25.04.2008 10:27 RE: Замена сырья Yna,Хотя...в принципе хоть на мясо тушканчика, лишь бы показатели качества продукции должны соответствовать требованиям ТУ. LM @ 28.04.2008 15:45 RE: Замена сырья Мы хотели говядину заменить свининой+мясо птицы Yna @ 29.04.2008 16:05 RE: Замена сырья Мясо говядины не пробовали заменять, а вот баранину удачно заменяли говядиной при условии дабавления жыра и использовании говяжей ароматики Почти 1 в 1 M9CO @ 29.04.2008 16:21 RE: Замена сырья M9CO, Учтем, спасибо за идею Yna @ 04.05.2008 16:32 Всего записей: 8 | Показаны: [1 - 8]