
	Авторизация
	Логин

	Пароль	запомнить

Забыли пароль? Регистрация [?]

Поиск по сайту

На форуме обсуждают

До чего дошел прогресс!
09.01.2009 13:28

колбаски для жарки ( к пиву)
08.01.2009 11:18

Использование нитрита и нитрата натрия при производстве вареных колбас длительного срока хранения
07.01.2009 17:25

Перейти на форум

Популярные темы

в форуме

Сырокопченые колбасы
17.01.2008 10:23

Развитие животноводства???
05.12.2007 11:40

Гамбургеры опасно ли это?
07.02.2008 00:11

Перейти на форум

Контакты

консультант:	224848618
тел.:	8-800-200-111-2
тел. рекламы:	8-800-555-50-30

Главная >> Новости >>

Добавление протеинов канолы делает мясные продукты сочнее

08.10.2008

С таким утверждением выступила группа канадских ученых, экспериментально установивших не только влагоудерживающую способность каноловых протеинов, но и повышенную антиоксидантность, позволяющую им играть роль еще одной разновидности функциональных пищевых ингредиентов, сообщает Foodnavigator.ru. Как считают многие специалисты, протеиновые гидролизаты со временем способны заменить фосфаты (в чьей безопасности возникли серьезные сомнения), добавляемые в мясо для придания ему желаемой сочности. Тем не менее, ученые не спешат обнародовать результаты эксперимента, заявляя о необходимости продолжить исследованияй.

Источник новости: foodnewstime.ru

Обсудить новость в форуме

<<< 08.10.2008
"Краснодарская птицефабрика" начнет выпуск жидких яйцепродуктов

08.10.2008 >>>
Beneo-Orafti предлагает новые идеи для мясной и рыбоперерабатывающей промышленности

Для того, чтобы добавить новость, необходимо зарегистрироваться

Журнал

		Другие выпуски: Показать... Архив номеров... Подписка
ВЫПУСК №12 2008 г.

Читайте в следующем

номере

Современные мировые тенденции мясной промышленности
Рынок мясного сырья и продуктов из него не относится к стабильным областям экономики. Особенность его в том, что тенденции быстро меняются, постоянно возникают новые направления развития, а некоторые сложившиеся производственные отношения переживают период кризиса.

Немецкий подход к разделке свинины
Схемы разделки, существующие в разных странах мира, различаются по количеству выделяемых частей, их названиям, учитывают сложившиеся региональные и национальные традиции. В рамках статьи будут рассмотрены характерные особенности разделки свинины, принятые в России и Германии, что должно помочь российским технологам сориентироваться в названиях отдельных частей туши и направлениях их переработки, особенно при использовании импортного сырья.
Подробнее...