Выставка «Агропродмаш 2026»
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №5 2026 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Упаковка»

  • Автоматизация этапа фасовки и упаковки продуктов питания
  • Нарезанные продукты: доля на рынке и рост
  • Экономика выбора нового лотка: как снизить издержки

    Специальная тема: «Расширение ассортимента»
  • Гриль: вкус лета, свобода и удовольствие от простых вещей
  • Смеси пищевых волокон: синергия функциональных свойств как тренд рынка ингредиентов

    Также читайте в номере
  • Особенности применения некоторых заменителей жира в мясной промышленности
  • Химия цвета свежего мяса и готовых мясных изделий

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Фееричное выступление Любови Савкиной на Саммите «Аграрная политика России» вызвало большой интерес отрасли и приглашение в эфир Вести ФМ

    21.05.2026
    Материал прочитан 119 раз и оценен
    0




    19 мая 2026 года в рамках пленарного заседания Саммита «Аграрная политика России: безопасность и качество продукции», проходящего на площадке международной выставки «Мясная промышленность. Куриный Король. Индустрия холода для АПК / MAP Russia», с ярким аналитическим докладом выступила директор по развитию аналитической платформы АПК «АгроИнсайт» Любовь Савкина.

    Тема выступления «Драйверы роста мясного рынка в условиях насыщенного спроса: от сырья к продукту» стала одной из наиболее обсуждаемых в деловой программе саммита. Доклад вызвал высокий интерес представителей мясной индустрии, переработчиков, инвесторов, производителей готовой еды, торговых сетей и отраслевых экспертов.

    Сразу после выступления Любовь Савкина получила приглашение принять участие в прямом эфире радиостанции Вести ФМ (ВГТРК) в программе «От Микояна до Мамиконяна», посвящённой новым привычкам потребителей мяса. Эфир состоится 23 мая с 13:05 до 14:00.

    Главной темой выступления на пленарном заседании стала фундаментальная трансформация российского мясного рынка. По мнению аналитиков «АгроИнсайт», отрасль входит в новую стадию развития, в этап зрелого потребления, при котором дальнейший рост уже невозможно обеспечивать исключительно увеличением объёмов производства.

    Сегодня ключевое значение приобретают:
  • глубокая переработка;
  • создание продуктов с высокой добавленной стоимостью;
  • готовые решения для потребителя;
  • развитие брендированной продукции;
  • работа с каналами продаж;
  • понимание новых моделей потребительского поведения.

    Российский рынок мяса за последние 15 лет прошёл колоссальный путь. Если в 2010 году среднедушевое потребление мяса составляло 69 кг на человека в год, то к 2025 году показатель достиг уже 83 кг. Для сравнения: в странах Европейского союза потребление находится на уровне около 68 кг, в Китае — 63 кг, в Бразилии — порядка 80 кг. Более высокий показатель сохраняется в США — около 100 кг на человека в год.

    По сути, российская отрасль решила историческую задачу обеспечения внутреннего рынка собственным мясом. Однако следующий этап развития требует уже совершенно другой модели роста.

    «Этап быстрого роста потребления завершается. Дальнейшее развитие рынка будет строиться вокруг продукта, удобства, переработки и понимания потребительского поведения», — подчеркнула Любовь Савкина.

    Особое внимание в докладе было уделено рынку свинины, который сегодня входит в новый инвестиционный цикл. Согласно представленным данным, производство свинины в России выросло с 2,3 млн тонн в 2010 году до 4,9 млн тонн в 2025 году. К 2030 году объём может достичь уже 5,65 млн тонн.

    При этом предложение начинает расти быстрее внутреннего спроса, что создаёт для отрасли новые вызовы.

    В рамках выступления были представлены два сценария развития рынка свинины к 2030 году. Первый предполагает рост производства на 15% при увеличении экспорта на 60%. В этом случае внутри страны дополнительно появится более 520 тыс. тонн продукции, для которой потребуется активное развитие переработки, продвижения и новых форм потребления.

    Второй сценарий основан на значительно более агрессивной экспортной стратегии. При росте зарубежных поставок почти до 1 млн тонн нагрузка на внутренний рынок будет существенно ниже.

    Однако, как подчеркнула эксперт, экспорт сам по себе уже не способен быть единственным драйвером устойчивого роста мясной отрасли.

    Ключевыми направлениями развития становятся:
  • готовая еда;
  • мясные перекусы;
  • продукты быстрого приготовления;
  • полуфабрикаты;
  • брендированные линейки;
  • специализированные решения для HoReCa;
  • повседневные белковые продукты для городского потребителя.

    Отдельный блок выступления был посвящён птицеводству. Производство мяса птицы в России выросло с 2,85 млн тонн в 2010 году до 5,74 млн тонн в 2025 году, а к 2030 году может превысить 6,3 млн тонн.

    По словам Любови Савкиной, птицеводство также постепенно приближается к физиологическому пределу внутреннего спроса. В этих условиях отрасли необходимо искать новые источники роста через развитие готовой еды, продуктов для сегмента общественного питания, удобных форматов потребления и глубокой переработки.

    Одной из самых сильных частей выступления стал анализ изменений потребительского поведения.

    По данным, представленным аналитической платформой АПК «АгроИнсайт», российский рынок демонстрирует устойчивый рост спроса на:
  • готовые блюда;
  • малые упаковки;
  • мясные снеки;
  • продукты быстрого приготовления;
  • белковые решения для ежедневного питания.

    Среди факторов, меняющих рынок спикер выделила основные:
  • нехватка времени у потребителей;
  • рост числа домохозяйств из одного человека;
  • развитие доставки еды;
  • запрос на скорость приготовления;
  • рост значимости качества продукции;
  • интерес к прозрачности происхождения продуктов.

    По мнению Любови Савкиной, объём производства постепенно перестаёт быть самостоятельным конкурентным преимуществом.

    «Центр конкуренции смещается в сторону продукта, бренда, упаковки, сервиса и способности быть выбранным потребителем», — отметила эксперт.

    Одним из ключевых выводов доклада стал тезис о том, что именно готовая еда становится новым драйвером стоимости мясного рынка. Именно в сегменте готовых решений сегодня концентрируется основной рост добавленной стоимости.

    В качестве примеров мировой трансформации зрелых мясных рынков в докладе были представлены крупнейшие международные корпорации Tyson Foods, Hormel Foods и JBS, которые за последние десятилетия прошли путь от производителей сырья к крупным продуктовым компаниям с сильной переработкой, собственными брендами, готовой едой и решениями для ресторанного рынка.

    По словам Любови Савкиной, Россия сегодня подходит к тому этапу развития, который крупнейшие мировые рынки проходили 15-20 лет назад.

    «Будущее мясного рынка - это рынок ценности, готовые решения и повседневное удобство. Производство сырья остаётся фундаментом отрасли, однако основной рост стоимости будет формироваться в переработке, готовой еде, сервисе и работе с потребителем», — подчеркнула эксперт.

    Финальным акцентом выступления стали данные исследования Ромир, согласно которым уже более трети россиян завтракают готовыми блюдами из магазинов. По мнению аналитиков «АгроИнсайт», это свидетельствует о глубоком изменении модели потребления и формировании устойчивого спроса на продукты быстрого и удобного питания.

    Выступление Любови Савкиной стало одним из наиболее ярких и обсуждаемых событий пленарного заседания Саммита «Аграрная политика России». Доклад продемонстрировал, что сегодня аналитика мясного рынка выходит далеко за рамки статистики производства и всё больше становится инструментом стратегического понимания будущего потребления, переработки и развития всей пищевой индустрии.

    Материалы аналитического доклада и отраслевые обзоры по мясным рынкам, животноводству, кормовым ингредиентам и агробиотехнологиям доступны клиентам аналитической платформы АПК «АгроИнсайт».

    dzen.ru/a/ag2l-V92XEZ5E4Vl


  • <<< 21.05.2026
    Бренд «Дух Хакасии» развивает производство продукции из мяса косули и марала
     20.05.2026 >>>
    В январе–апреле Россия увеличила экспорт свиных субпродуктов на 36%


    Чтобы добавить новость, необходимо зарегистрироваться

    Опыт внедрения электронной ветеринарной сертификацииОпыт внедрения электронной ветеринарной сертификации
    В соответствии с обновленным законом «О ветеринарии» с 1 января 2018 г. все предприятия пищевой пром...
    Тенденции развития рынка активной и «умной» упаковки
    Согласно отчету компании BCC Research «Активная, контролируемая и умная упаковка для пищевых продукт...
    эффективная технология ветчинно-рубленых колбас с высоким выходом
    Исторически сложилось, что такой продукт, как ветчинно-рубленые колбасы, пользуется высоким спросом ...
    Упаковка под контролем: все гениальное простоУпаковка под контролем: все гениальное просто
    При использовании модифицированной газовой среды для упаковки продуктов питания главным фактором обе...
    Автоматизация составления рецептур весовым методомАвтоматизация составления рецептур весовым методом
    В условиях жесткой конкуренции производители продуктов питания вынуждены постоянно повышать производ...
    Рассольные препараты от компании «Керри»Рассольные препараты от компании «Керри»
    Вопрос снижения себестоимости и улучшения органолептических свойств продукции для пищевой промышленн...
    Практические решения для идеального мясокомбинатаПрактические решения для идеального мясокомбината
    18–19 марта 2014 г. в павильоне № 75 на ВВЦ в рамках XI Международной выставки «Молочная и Мясная ин...
    Курский МПЗ в действии: достижения и перспективыКурский МПЗ в действии: достижения и перспективы
    В ноябре 2016 г. состоялось открытие Курского мясоперерабатывающего завода в с. Линец. Ввод в эксплу...


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Зарегистрированных посетителей: 10128

    НАНОСМОК
    НАНОСМОК – новое поколение оболочек с повышенной проницаемостью для коптильного дыма, созданное с использованием последних достижений науки

    Медные комплексы хлорофиллов и хлорофиллинов
    Натуральные красители. (i) Хлорофилла комплекс медный; (ii) Медного комплекса хлорофиллина натриевая и калиевая соли. Ра...

    Альгинат калия
    Загуститель, стабилизатор. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на терри...

    Кантаксантин
    Краситель. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Феде...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2026. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Tue, 09 Jun 2026 10:37:24