
	Авторизация
	Логин

	Пароль	запомнить

Забыли пароль? Регистрация [?]

Поиск по сайту

На форуме обсуждают

Парное мясо
04.12.2008 20:14

Солонина
04.12.2008 20:12

нужен совет колбасных мастеров или кто в курсе.
04.12.2008 20:08

Перейти на форум

Популярные темы

в форуме

Сырокопченые колбасы
17.01.2008 10:23

Развитие животноводства???
05.12.2007 11:40

Гамбургеры опасно ли это?
07.02.2008 00:11

Перейти на форум

Контакты

консультант:	224848618
тел.:	8-800-200-111-2
тел. рекламы:	8-800-555-50-30

Главная >>

Мероприятия

Для того, чтобы добавить мероприятие, необходимо зарегистрироваться

География: Поиск:

2007	2008	2009

январь \| февраль \| март \| апрель \| май \| июнь \| июль \| август \| сентябрь \| октябрь \| ноябрь \| декабрь

	28.05.2007 - 30.05.2007 \| Информацию прислал Editor II Международная конференция «ИНДУСТРИЯ ПИЩЕВЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ XXI века» Подробнее...
	21.05.2007 - 25.05.2007 Продукты детского, функционального питания Подробнее...
	21.05.2007 - 23.05.2007 VIV Russia / Мясная промышленность. Куриный король Подробнее...
	15.05.2007 - 15.06.2007 Семинар «Инновационные технологии и качество мясных продуктов» Подробнее...
	05.05.2007 - 08.05.2007 \| Информацию прислал Editor Белагро - 2007 Подробнее...
	05.05.2007 - 10.05.2007 \| Информацию прислал Editor IFFA/IFFA-Delicat 2007 Подробнее...

Журнал

		Другие выпуски: Показать... Архив номеров... Подписка
ВЫПУСК №11 2008 г.

Читайте в следующем

номере

Водоподготовка. Все ступени очистки воды
Развитие современных предприятий мясной отрасли невозможно без качественной водоподготовки. Практика экономически развитых стран показала перспективность деления потребляемой воды на пищевые и технологические цели, не требующие комплексной тщательной очистки. В мясной промышленности вода должна подвергаться нескольким стадиям очистки. В статье приводится назначение и техническое обеспечение каждой стадии.

Значение показателя активности воды в технологии мяса
Показатель активности воды (введенный в отношении пищевых продуктов в середине 50 годов прошлого века), характеризует тип связи влаги в биологических системах, а также возможность использования ее микроорганизмами для своей жизнедеятельности. Активность воды продукта является функцией влагосодержания и уменьшается при его снижении. Учеными США открытие этого показателя отнесено к 10 важнейшим достижениям в области пищевых технологий второй половины XX века. Как влияет активность воды на технологические свойства мясных систем, говорится в данной статье.

Подробнее...